Специальное оборудование для завершающего этапа производства творога, предназначенное для удаления лишней сыворотки и одновременного охлаждения продукта.
Принцип работы:
-
Загрузка: Творожный сгусток в мешках (лавсановых) помещается в трубчатый барабан.
-
Прессование: За счет вращения барабана и центробежной силы происходит эффективный отжим сыворотки.
-
Сбор сыворотки: Сыворотка стекает в поддон с наклоном и удаляется через дренаж для дальнейшего использования.
-
Охлаждение: В трубки барабана подается ледяная вода (+1…+3 °С), что позволяет быстро охладить творог до +12…+14 °С, останавливая рост кислотности.
-
Выгрузка: После окончания цикла мешки с готовым продуктом извлекаются.
Преимущества:
-
Эффективность: Сочетает прессование и охлаждение в одном цикле.
-
Санитария: Изготовлено из нержавеющей стали AISI 304, легко моется.
-
Компактность: Подходит для производств разного масштаба.
-
Качество: Обеспечивает идеальную рассыпчатую структуру и нужную влажность.