Қандай қилиб сут таркибида антибиотик пайдо бўлиб қолади?
Ҳайвонлар, худди одамлар каби, юқумли касалликлардан азият чекади. Ва улар ҳам даволанишга муҳтож. Шунинг учун сутда антибиотикларни аниқлаш, ҳатто юқори консентрацияларда ҳам, агар соғин сигир яқинда ушбу дорилар билан даволанган бўлса, нормал ҳисобланади. Aммо бундай сутни сут маҳсулотларини ишлаб чиқариш учун ишлатиш мумкин емас. Сутдаги антибиотик концентрацияси фоизнинг юздан бир қисмига ёки ҳатто мингдан бир қисмига (даволаш учун ишлатиладиган препаратга қараб) камайтирилганда хом ашё сифатида рухсат етилади. Шунингдек, антибиотиклар баъзида епидемиялар пайтида поданинг оммавий инфекцияси еҳтимоли мавжуд бўлганда профилактика чораси сифатида қўлланилади.

Сотувга қўйилган сутда соғиш вақтида унинг таркибида бўлган антибиотикларнинг 90-100% гача сақланиб қолиши мумкин, албатта, агар бундай сут заводга олиб кетилса. Бунинг сабаби шундаки, антибактериал моддалар амалда йўқ қилинмайди ва стерилизация ва пастеризация пайтида бошқа шаклларга ўтмайди.

Ферментланган сут маҳсулотларида антибиотикли сут технологик жиҳатдан қабул қилиниши мумкин емас. Шунга кўра, агар тўлиқ сут таркибидаги антибиотиклар консентрацияси нотўғри аниқланган бўлса ва у пишлоқ, ёгурт ва бошқаларни ишлаб чиқариш линиясига кирса, унда бутун партия яроқсиз бўлиши мумкин. Шу сабабли, сут таркибидаги антибиотикларни сифатли текшириш нафақат мижозлар саломатлигини, балки корхонанинг иқтисодий барқарорлигини ҳам ҳимоя қилади.

Сутда қайси антибиотикларни топиш мумкин?
Ветеринария тиббиётида қўлланиладиган ушбу гуруҳ антибиотиклари сут таркибида учраши мумкин, Булар пенициллин, синтомицин, тетрациклин, турли сефалоспоринлар ва бошқалар – умуман олганда, 70 дан ортиқ тури.

Кўпинча ветеринария амалиётида кенг спектрли антибактериал препаратлар қўлланилади. Ушбу антибиотиклар аралаш инфекцияларда (кўпинча қишлоқ хўжалиги ҳайвонларида учрайди) енг самарали ҳисобланади, аммо улар оқибатлари ҳақида гап кетганда ҳам енг хавфли ҳисобланади.

Сутдаги антибиотикларнинг хавфи нимада?
Юқори аллергенлик. Aллергия билан оғриган одамларда антибиотикли сут аллергик реаксияга сабаб бўлиши мумкин. Бунинг учун иммун тизими сезгир бўлган препаратнинг жуда оз миқдори йетарли.

Кумулятив таъсир. Тетрациклин ёки стрептомицин каби баъзи антибиотиклар органлар ёки тўқималарда тўпланишга мойилдир.

Сутда антибиотиклар борлигини қандай аниқлаш мумкин?
Сутдаги антибиотикларни аниқлаш фақат махсус тест ёрдамида амалга оширилиши мумкин. Тестнинг ишлаш принципи антибиотик қолдиқлари мавжудлигини аниқлашга асосланади ва бир вақтнинг ўзида битта ёки бир нечта антибиотикни аниқлаш учун мўлжалланган бўлиши мумкин.
Қуйида сут таркибидаги антибиотикларни аниқлаш қурилмаларидан бири билан танишишингиз мумкин:

Lactoscan TETA inkubatori sut tarkibidagi antibiotiklarni aniqlovchi qurilma

 

---