Лабне – йогуртдан тайёрланган анъанавий Яқин Шарқ крем ​​пишлоқидир. «Лабне» номи арабчада «сут» ёки «оқ» деган маънони англатади. Бу ёш пишлоқларга тегишли бўлиб, мустаҳкамлик жиҳатидан пишлоқ ва йогурт ўртасидаги нарсага ўхшайди. Бу ҳам ширин, ҳам шўр бўлиши мумкин.

Лабне одатда нон билан истеъмол қилинади (асосий таомнинг бир қисми сифатида). Лабнедан сутли паста ёки концентратга мева/лаззат қўшиб сутли ширинлик тайёрлаш мумкин.

Лабне пишлоғини ултрафильтрация йўли
билан ишлаб чиқариш линияси

Ультрафилтрация пишлоқ ишлаб чиқаришда микроорганизмлар ва бошқа доимий зарраларни иссиқлик билан ишлов бериш орқали йўқотиш учун ишлатилади. Бу усул пишлоқдаги калций, натрий ва фосфорни сақлаб қолади, натижада кремсимон тузилишга эга бўлиб, яхши таъм ва ҳидга эга бўлади. Шунингдек, инсон саломатлигига салбий таъсир кўрсатадиган организмлар йўқолиб, хавфсизликни таъминлайди.

---