Janubiy Koreyada sut tarmog’i  doimiy rivojlanib kelmoqda. Sut sanoati rivoji boshlanishi 1960-yillarga to’g’ri keladi. O’sish boshlanganidan buyon u tezkor natijalarga erishdi. 60 yil o’tib, Janubiy Koreya Sharqiy Osiyodagi etakchi sut sanoati mamlakatlaridan biriga aylandi.

Koreyadagi dastlabki sut zavodlari o’tgan asrning 20-yillarida paydo bo’ldi. 1950-yillarda, Koreya urushidan keyin, sut sanoati chorvachilikni rivojlantirish siyosati bilan rag’batlantirildi. 1970-yillarning boshlarida sanoat hajmi keskin o’sib bordi, lekin 1970-yillarning oxirlarida iste’molda pasayish yuz berdi.

Talabning muntazam ravishda taqqoslanishi tufayli Koreya sut uyushmasi 1999 yilda sutni etkazib berishni kuzatish uchun tashkil etilgan. 2002 yilda talab va xom sut tizimi joriy etildi. Bunga keyin 2011 yilda xom-sut uchun narx tizimini joriy etish kiritildi. O’shandan beri Koreya sut tarmog’i barqaror rivojlanishni saqlab qoldi. 2017 yilda respublikada 5 million 272 ta sut fermasi mavjud bo’lib, mamlakat bo’ylab 409 ming sigir mavjud. Koreya sut fermasining o’rtacha hajmi taxminan 62 bosh qoramolga to’g’ri keladi. 2017 yilda sut ishlab chiqarish umumiy hajmi 2 060 ming tonnani tashkil etdi.

Janubiy Koreyada sutni sanitariya havfsizligini mustahkamlash Milliy dasturi mavjud. 2017 – yil holatiga ko’ra kishi boshiga iste’mol qilish 33,1 kg ni tashkil etdi. Bu 2007 yildagiga qaraganda past ko’rsatgich  (34,9 kg), ushbu ko’rsatgish ohirgi 5 yilda barqaror bo’lib turipti ya’ni 32 dan 33 kg gacha.

Janubiy Koreyada funktsional sut mahsulotlari bozori o’smoqda. Suyuq sut mahsulotlarini iste’mol qilish pasayamoqda, lekin ikkilamchi sut maxsulotlari masalan pishloqlar iste’moli o’sib bormoqda. Bunga suyuq sutning asosiy iste’molchilari bo’lgan chaqaloqlar va o’smirlar soni kamaygani va qariylar soni ortganini sabab qilib ko’rsatish mumkun. Sog’lom ovqatlanish odatlarining rivojlanishi tufayli qayta ishlangan sut mahsulotlari iste’moli o’sib bormoqda.

---