Сыр – весьма популярный продукт, производство которого широко распространено по всему миру. При этом он широко осваивает регионы, где раньше никогда не потреблялся, на смену старым рецептам приходят промышленные технологии.

Названия сыров необыкновенно разнообразны и имеют совершенно различное происхождение. С древности сохранились названия, которые описывают сыр как специфический пищевой продукт или указывают на его внешние особенности. Эти названия переводятся на русский язык как «сыр», «белый сыр», «запутанный» (чечил), «горный сыр» (бергкезе) и т. д. В странах, где сырное производство стало массовым в ходе промышленной революции, наиболее распространенными стали географические наименования – маасдам, эмменталь, камамбер и др. В Советском Союзе было принято изобретать названия, не имеющие никакой привязки к региону происхождения, так как их рецептуры составлялись искусственно – «Костромской», «Российский», «Охотничий». При этом один и тот же сыр в разных регионах может называться по-разному.

Поскольку этимология названий сыров очень различна, а само разнообразие рецептур столь велико, то совершенно невозможно придумать универсальную классификацию, в которой определенной типологической позиции соответствовало название определенного сыра или их группы.

Для облегчения ориентации на нашем сайте мы решили создать алфавитный каталог сыров, в котором читатель мог бы без труда найти интересующий его сорт и получить информацию о нем. Поскольку некоторым посетителям сайта (особенно любящим путешествовать) часто приходится встречать на упаковке иностранное название без русской транслитерации, то для удобства мы сделали также каталог названий в латинском (оригинальном) написании. Поскольку греческий, армянский и другие языки со специфической графикой знает лишь небольшой процент наших читателей, варианты написания их названий предложены только по-русски.

Алфавитный каталог сыров

Русские названия

А ¬ Адыгейский Б ¬ Бофор Бри Брынза Буко Г ¬ Гауда Голландский Горгонзола Грана Грюйер Д ¬ Данаблю Дор блю З ¬ Зеленый сыр К ¬ Камамбер Камбоцола Конте Костромской Л ¬ Ливаро М ¬ Маасдам Маскарпоне Мимолет Моцарелла П ¬ Пармиджано реджано Пекорино Проволоне Р ¬ Реблошон Рикотта Рокфор Российский С ¬ Сваля Стилтон Сулугуни Т ¬ Тильзитер Тофу Ф ¬ Фета Ч ¬ Чеддер Чечил Э ¬ Эмменталь Эдам

Латинские названия

B ¬ Beaufort Brie Buko C ¬ Cambozola Camembert Cheddar Comté D ¬ Danablu Dorblu E ¬ Emmental Edammer G ¬ Gorgonzola Gouda Grana Gruyère L ¬ Livarot M ¬ Maasdam Mascarpone Mimolette Mozzarella P ¬ Parmigiano Reggiano Pecorino Provolone R ¬ Reblochon Ricotta Roquefort S ¬ Schabziger Stilton Svalia T ¬ Tilsiter

---